Simples, intuitiva, elegante e capaz de produzir um expresso rico e cremoso em cada extração. Esta é a máquina de café Sage Bambino, o modelo de entrada para o mundo dos entusiastas de café que passei a usar desde o último mês de dezembro.
Em causa está o modelo "the Bambino" da Sage Appliances, disponível em Portugal desde 349,90 € (p.v.p. recomendado). A máquina vem bem equipada para o barista iniciante ou entusiasta, com vários acessórios e um sistema de arranque rápido em 3 segundos (monobloco) - um dos fatores que mais se destacou imediatamente.
Sintetizando, esta é melhor máquina de café manual até 350 € (consoante as promoções), compacta e com muito espaço (e capacidades) para personalização das bebidas com ótimo sistema de vapor para espuma de leite, por exemplo, bem como uma qualidade de construção cima da média.
Este produto apelará sobretudo ao consumidor que goste de café e goste de o "fazer". Há algo de genuinamente gratificante em acatar cada etapa da extração, mas para os melhores resultados necessitamos também de boa matéria prima. Desse modo, podemos recomendar a Fábrica Coffe Roasters para um café premium.
Utilizaremos, em seguida, a nomenclatura Sage Bambino no decurso deste artigo com o intuito de simplificar a leitura. A máquina provou o seu valor durante o último mês com várias extrações diárias, diferentes tipos de café e moagem.
O design da máquina de café Sage Bambino
- Dimensões: 19,5 (L) x 32 (P) x 31 cm (A)
- Tanque de água: 1,4 L (construído em acrílico)
A máquina Sage Bambino apresenta um design minimalista moderno com acabamento em aço inoxidável e alguns elementos em plástico que não desvirtuam este aspeto premium. Em síntese, é uma máquina que se insere em qualquer cozinha moderna.
Mais ainda, graças às suas dimensões compactas é fácil arrumar a mesma em qualquer banca. Em síntese, a sua estética é muito agradável, mas melhor ainda é a sua qualidade de construção geral e facilidade de limpeza graças às superfícies em metal.
Por outro lado, a máquina é leve e, ao colocar e tirar o punho da máquina temos que usar a outra mão para impedir que a Bambino se arraste. Ou seja, temos que a segurar com uma mão, ao passo que a outra firma o punho em cada extração / limpeza.
Este "fenómeno" é constante, mas, para além do cuidado extra, não desvirtua a máquina. Por outro lado, os seus botões são de clara utilização, com um bom "clique". Gostaria, contudo, que tivesse um manípulo para controlo da função vapor / água quente.
A saber, temos um botão para extração única, extração dupla, água quente e para a função vapor. Para desligar a máquina devemos carregar, em simultâneo, no botão de extração única e água quente, tal como demonstrado no final do vídeo.
O design simples foi do meu particular agrado. O mesmo pode ser dito do tabuleiro para gotas de água amovível e bem executado com uma pequena boia de sinalização em vermelho, um lembrete visual sempre que estiver cheio de água.
Em síntese, temos uma breve curva de aprendizagem que, aliás, pode ser facilitada através do smartphone Android e / ou iOS com a aplicação BILT (manual digital interativo) - para Android, bem como para iOS / iPhone.
A facilidade de utilização da máquina Sage Bambino
Em caso tenho uma máquina de café de cápsulas, bem como uma máquina de café automática. São polos opostos - de preço e abordagem prática ao café - no qual esta Sage Bambino se insere entre ambas como máquina manual.
A Bambino é fácil de usar. O arranque e aquecimento é extremamente rápido - está pronta a tirar café em 3 segundos - e o uso é igualmente simples. Colocamos a porção desejada no filtro (18 gramas ou 23 gramas de café), apertamos e colocamos o punho.
Excelente resultado de microespuma de leite numa máquina compacta
Em seguida basta selecionar um dos dois botões para uma extração única ou dupla. Mas há mais, esta máquina tem um excelente - ainda que não perfeito - sistema de vapor para bebidas com leite e para todos os fãs de cappucino e bebidas similares.
Ao pressionar o botão de vapor em pouco tempo temos temperaturas de 130 °C, em jato único o que não é ideal, mas já garante uma microespuma de leite.
Note-se, contudo, que demorei várias semanas (e vários tutoriais depois) até ficar contente com os resultados obtidos com a espuma de leite.
A maior falta neste máquina de café é um manípulo para regularmos o jato de vapor uma vez que após pressionar o botão temos um pequeno jato inicial de água.
Em seguida temos que colocar logo a jarra de leite, ou desligar a função, inserir a jarra na varinha de vapor e voltar a ligar a função de vapor. Não é, portanto, um início (e fim) ideal, mas os resultados obtidos são muito bons.
A jarra de leite em aço inoxidável é um acessório que acabei por usar quase todos os dias e, para os melhores resultados, aconselho a encostar a varinha de vapor à ranhura da jarra de leite, submergindo apontas a ponta da mesma.
O resto? Muita prática, mas é possível conseguir resultados excelentes com uma máquina compacta.
Entre cada utilização desta função é necessário limpar a varinha de vapor, passando externamente um pano húmido e, internamente, usando a função de água quente.
O café extraído é consistente, cremoso e na temperatura certa
- Pressão: 9 bar
- Temperatura: 93ºC
- Potência: 1300 - 1600 W
De que valeria uma boa espuma de leite sem um café premium a acompanhar? Felizmente a máquina Sage Bambino proporciona ambos, com sistema de alta pressão a 9 bar, água a 93 °C e sistema de aquecimento "ThermoJet" extremamente rápido.
O café extraído é, sobretudo, consistente. Isto deve-se à qualidade dos componentes da máquina como, por exemplo, a pressão criada a 9 bar, bem como a temperatura alta mantida durante a extração.
Mais concretamente, temos um controlo digital de temperatura que fornece água na temperatura exata para a extração. Além disso, a pré-infusão de baixa pressão é seguida por um processo de extração de alta pressão de 9 bares fornecido pela bomba de água de origem italiana com15 bares.
Findo o jargão técnico, o importante a reter é a qualidade do café e essa surpreendeu. A espuma é rica e aveludada, perfeita para fãs de expresso, com sabores ricos e intensos, variando consoante o tipo de café usado e filtro escolhido para a extração.
Para um café mais suave temos os filtros de parede única. Para um café de espuma e caráter intenso temos os filtros de parede dupla que forçam o café a percorrer uma barreira adicional.
O processo de troca destes filtros implica sempre alguma força e cuidado, tal como nas demais máquinas manuais. Por outro lado, há que dar um destaque positivo para a personalização da pré-infusão.
Sintetizando, na Bambino temos todos os acessórios, ferramentas e possibilidade de personalização que nos deixam não só aprender, como também experimentar diferentes tipos de extração de café.
O truque? Experimentar, usar algumas das dicas no Manual, e gradualmente, acertar os vários fatores que contribuem para a extração de um café.
É aqui que a Sage Bambino brilha face às máquinas de café manuais mais baratas. Trata-se de um produto bem conseguido, desde o manual de instruções, à embalagem, acessórios incluídos e, sobretudo, as capacidades da máquina propriamente ditas.
Temos vários acessórios incluídos com a Sage Bambino
Em primeiro lugar a máquina de café chega até ao consumidor repleta de acessórios, ajudando também a justificar o seu preço premium para o segmento das máquinas manuais.
A saber, temos os seguintes acessórios na sua caixa:
- Cestos de filtro de parede única para 1 e 2 chávenas
- Cestos de filtro de parede dupla para 1 e 2 chávenas
- Jarra de leite de aço inoxidável de 480 ml
- Manípulo de café em alumínio
- Prensa de plástico
- Ferramenta de limpeza do bocal do vaporizador (alojada sob o depósito da água)
- Suporte do filtro ClaroSwiss
- Filtro de água ClaroSwiss
- Pó descalcificador
- Kit de limpeza
Temos um total de 4 cestos para café, dois com parede única e dois com parede dupla para extrações (cafés) com mais espuma. Há também que dar uma nota positiva ao tanque / depósito de água de alta capacidade 1,4 L e ótima qualidade de construção.
Encontramos assim tudo o que é necessário para despertar o nosso barista em potencial, ou para simplesmente tirar um ótimo café de vez em quando. Seja como for, o leque de acessórios é vasto e a sua qualidade, boa.
Conclusão: consistência e qualidade nas extrações neste formato compacto
Positivo: qualidade do café, qualidade da espuma de leite, design, qualidade de construção e acessórios incluídos.
Negativo: máquina demasiado leve, por vezes instável, sem manípulo para controlar diretamente a função de vapor.
Onde comprar:
A Sage "the Bambino" é uma máquina de café manual premium. Atualmente custa desde 299,90 € na página e loja oficial da SAGE, e desde 349,90 € na Amazon.ES. É bonita, enquadra-se em qualquer casa e cozinha moderna e muito bem construída.
A máquina também está disponível em Portugal, nas lojas físicas e online, das lojas Fnac, Worten, bem como no El Corte Inglés. A quem estiver à procura de novos sabores de excelência deixamos ainda a recomendação à Fábrica Coffe Roasters.
Será ideal para quem valoriza um expresso consistente, na temperatura exata e com a espuma certa. Ou seja, para um consumidor exigente que retire gratificação da experiência manual, desde a pesagem até à extração em cada um dos filtros.
A isto soma-se um excelente sistema vaporizador para criar a microespuma de leite cremosa, um requisito necessário para a arte de latte. Sem esquecer o arranque extraordinariamente rápido em 3 segundos e os vários acessórios incluídos.
Escusado será dizer, contudo, que uma máquina manual implica algum trabalho de limpeza após cada extração, ou vaporização de leite. Algo que acaba por fazer parte da experiência "analógica".
Importa também notar que, apesar do investimento inicial mais alto face às máquinas de cápsulas, o preço por café é muito mais flexível, e por norma mais baixo, neste tipo de máquinas manuais.
Por outro lado, para quem toma muitos cafés por dia, ou tem uma família maior, as máquinas automáticas, apesar de mais caras, vêm simplificar vários aspetos que envolvem borras de café, pingas de água e trabalho de limpeza.
Em síntese, esta foi a melhor máquina de café manual que já tive oportunidade de usar e permitiu-me obter finalmente resultados similares a um café "profissional". Seja a espuma que conseguimos em cada extração, ou a microespuma de leite.
A Sage "the Bambino" desbloqueia novas possibilidades na criação de arte latte em casa e com a exceção da sua leveza e falta de controlo mais direto para a função de vapor, não só atingiu como superou as minhas expectativas.
Face ao exposto, atribuo-lhe, por fim, 4,5 estrelas em 5 possíveis.
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