A porta do frigorífico tem compartimentos que parecem feitos à medida para guardar o leite.
Largos, acessíveis, com a dimensão certa para uma embalagem de um litro. Porém, é exatamente aí que o leite não devia estar.
É que a porta é precisamente a zona mais quente do frigorífico. Cada vez que abres a porta, essa zona fica exposta à temperatura ambiente por uns segundos.
É uma variação pequena em cada abertura, mas repetida várias vezes ao dia ao longo de semanas, é suficiente para acelerar a deterioração de produtos sensíveis à temperatura como o leite.
O local correto para o leite é nas prateleiras centrais ou inferiores do frigorífico, onde a temperatura é mais estável e mais próxima dos 4 graus Celsius que é o ideal para conservar produtos lácteos. A mesma regra aplica-se a ovos, iogurtes e outros laticínios.
O que se pode colocar na porta do frigorífico?
A porta foi concebida para guardar produtos que toleram alguma variação de temperatura e que têm agentes conservantes, como condimentos, molhos, compotas, bebidas ou manteigas embaladas.
A zona mais fria do frigorífico fica nas prateleiras mais próximas da parte de trás e na zona inferior, longe da porta. É aí que devem ficar a carne, o peixe e os laticínios que precisam de temperatura mais constante.
A gaveta de legumes e fruta também existe por uma razão e não funciona apenas como um compartimento divisório. É que aqui a humidade é ligeiramente mais alta para preservar esses alimentos sem os ressecar.
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